馄饨在桂林人的饮食中也占有一席之地。不管早餐仍是午饭，享受一碗皮薄如纱、轻柔细腻的小馄饨，或是品味馅料丰厚、形状结实丰满的大馄饨，都能带来满满的幸福感。

  在秀峰区中华路，有一家开业6年的“老村长馄饨”店，虽然店面狭小，却已成为了街坊邻里心中的“家庭厨房”，一起也倍受上班族与学生的喜欢。而记者经过查询了解到，想要品味这家店的馄饨，还得趁早。

  跟桂林满大街的小馄饨比起来，这家店的馄饨有点不相同，馄饨个头跟饺子相同，是上海那种大馄饨。馄饨皮比较薄，馅料也很真实，正午吃一碗特别满意。这家店的馄饨卖得特别快，想吃的话要早点来排队。

  小店约20平方米，简练而洁净，选用开放式厨房规划，顾客能够直接观察到馄饨的制造全过程，吃得更定心。

  “老板，来一份大荠菜馄饨”、“老板，我要一份生煎馄饨”……采访时，店内顾客川流不息，点单声此伏彼起，部队一度延伸至门口。

  记者观察到，店内有荠菜鲜肉大馄饨、玉米鲜肉大馄饨和虾仁鲜肉大馄饨这三种口味，其他的还有“生煎荠菜鲜肉大馄饨”这一特别引荐选项，价格为8元至19元。

  “老村长馄饨”店的老板叫潘春儿，她向记者介绍道：“咱们店每天早上8点按时开门运营，一开门就着手包馄饨。上午11点30分到12点是顾客最会集的时段，到了12点30分左右，馄饨就根本卖光了。”

  记者选择了“荠菜鲜肉”“玉米鲜肉”以及“荠菜生煎”来品味。下单后，老板立刻着手包馄饨，先将肉馅置于皮中心，半数，悄悄一弯，一个元宝状的馄饨便成形了，随后再将馄饨投入欢腾的汤水中翻滚，或是在煎锅中嗞嗞作响，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

  煮好的馄饨被放入加入了紫菜的鸡汤中，轻尝一口汤，唇齿留香。煮熟的馄饨个头堪比饺子，玉米鲜肉馄饨中的玉米鲜甜脆爽，与胡萝卜和猪肉的调配相辅相成，滋味香甜而可口；荠菜鲜肉馄饨新鲜多汁，荠菜与香菇的融入，为馄饨增添了一份共同的野菜幽香；生煎荠菜鲜肉大馄饨更是风味共同，馄饨皮酥脆可口，与荠菜鲜肉的鲜美完美融合，令人耐人寻味。

  潘春儿向记者泄漏，她的店肆于2018年开业，初衷是为了便利和女儿一块照料在邻近上学的孩子。开店前，她和女儿都没有运营餐饮店的经历，在女儿的提议下，她们决议开一家馄饨店。

  谈及“老村长”这一店名的由来，潘春儿脸上洋溢着笑意，说起了这背面藏着的温馨小故事。本来，女儿在亲朋好友圈里组建了一个名为“村”的小团体，并自封为“村长”，身为其母的潘春儿则水到渠成地被我们亲热地称作“老村长”。这个昵称不只拉近了母女与顾客间的间隔，更成为了店肆共同的标识。

  至于为何选择上海馄饨作为主打，潘春儿道出了背面的根由。她的老公老家在上海，上海馄饨对其老公而言，是从小潜移默化的家园滋味。潘春儿因而学会了这门手工，家人对此也情有独钟，所以开设一家上海馄饨店的主意便应运而生。

  创业之路并非坦道。初期，不少顾客对馄饨的价格持疑，以为偏高；加之馄饨个头较大，常被误以为是饺子；而荠菜的共同风味，也让部分门客不适应。但潘春儿并未泄气，她一直在改善馅料配方，总算让从前质疑的顾客被地道的上海风味感动，成为忠诚的回头客。

  潘春儿表明，上海馄饨的魂灵在于荠菜这种野菜，为此她不惜成本从上海空运荠菜到桂林。一起，她还依据桂林本地人的口味偏好，以鲜美的鸡汤为底，对汤头进行了改进。

  现在，“老村长馄饨”店不只以其地道的上海馄饨赢得了口碑，逢年过节推出的上海八宝饭也深受顾客喜欢。

  虽然现在生意兴隆，潘春儿却不肯盲目扩张。每天，她都会亲身选择新鲜食材，保证每一份馄饨都是现包现煮，绝不运用冰冻品。这份对食材的挑剔与对滋味的寻求，正是她对新老顾客最真诚的回馈。